标题：法国银鳕鱼新鲜宝宝辅食深海鱼整条中段鳕鱼片雪鱼排婴儿真鳕鱼块
地址：上海
[分辨银鳕鱼] 有很多深海鱼都俗称各类“X鳕鱼”，品质和价格差别很大；其中价格较贵的是银鳕鱼，真正的银鳕鱼有两种，学名分别为裸盖鱼（又名黑鳕/阿拉斯加银鳕鱼）和犬牙鱼（银鳕鱼/法国银鳕鱼），两种银鳕鱼品质一样，在国际市场上价格也基本一样，不存在混淆。正规的店家是不会用“油鱼”、“水鳕”来冒充银鳕鱼的。银鳕鱼体型较大，通常都是切片销售，肉色呈现象牙白，黑灰色细鳞片（某些批次国际水产进口时经去鳞，鳞纹淡一些但仍清晰可辨）。成年鱼通常可达6公斤，鱼肉中偶见血斑，捕捞时鱼强健力道撞击所致。
本品为南极海域捕捞的犬牙鱼，即严格意义上的银鳕鱼，请安心。
[选 材] 银鳕鱼体型大，切片销售，整条鱼切下来会有不同部位，肉质都一样，根据烹饪需要来选购。基本上正片（中段切片）适合煎或清蒸，头部（其实是前胸肉，因为国际渔业进口时都已经去头去内脏）和靠近尾端的肉通常取肉做鱼泥，更适合做辅食。
[鱼 刺] 银鳕鱼没有细刺，只有一根主脊骨和鱼鳍连带的刺，比较容易去除。如果是取肉做鱼泥，较好的方式是先蒸熟，这样骨、肉易于分离。
[鱼腥味] 生鱼解冻后会有腥味，主要是鱼皮处。煮熟后就基本没有腥味了，这也是银鳕鱼很受欢迎的原因，适合对海味敏感的宝宝。
[鱼 皮] 银鳕鱼鱼皮可食，皮下胶原蛋白。如系做辅食则可以熟后去皮，很容易的。
[血 斑] 鱼肉中偶见血斑，通常是捕捞时撞击导致，不影响风味但外观欠佳。血斑明显的通常会被挑出来作为二级品另售，较轻微的血斑则可接受，难以完全避免。
[寄生虫] 银鳕鱼偶见疑似寄生虫，经检验大部分是误会，通常是分切时残留的鱼皮、内脏碎丝；银鳕鱼生活在冷水深海域，寄生虫概率低但尚不能完全排除，但经过超低温速冻之后即已灭活，对人体无碍，可安心烹饪，或见到疑似物剔除即可。
[分 切] 银鳕鱼中段分切通常是椭圆片或带腹腔圆片，如果切片太大，会分切成1/2片或1/4片以便烹饪，单片真空包装，小圆片则2片装真空密封。
[解冻及烹饪前准备] 为保持鲜度，银鳕鱼通常以真空包装，解冻时无需拆袋，浸没入凉水中约30分钟即可，拆袋取出拭干表面水份，备用烹饪。
[烹饪技巧] 银鳕鱼肉质有自然的奶香，孩子喜欢吃，最好是原味煎或清蒸，无需太多调味料，仅在出锅后撒少许盐及黑胡椒粒提鲜即可。煎的时候切勿频繁翻动，放心不会粘锅的。另本店有小粒奶油，烹饪时掰碎放在鱼肉上自然融化更美味。
[会不会太油?] 不会，除非是烹饪时搁了太多烹饪油！深海鱼所含不饱和脂肪酸和平时所说的猪油等动物油脂不同，这也是深海鱼受青睐的原因。烹饪海鱼推荐地中海饮食方式，少放油。如系香煎，选用较为厚实底的锅具（不要用街头日杂店里那种十几二十几元的薄皮煎锅），仅以一点点油能够润湿巴掌大小的锅底即可，放心好了不会粘锅的；如系清蒸甚至可以完全不放油。地中海饮食系烹饪适用多数深海鱼类，健康且味美。
[孕妇可以吃吗?] 可以，而且是很不错的海鱼肉源。但也无需刻意多吃进补，大部分人其实平时营养已过剩，孕期的"吃"以均衡营养膳食结构为原则，不必刻意进补。海鱼类每周2~3次，每次100克左右，在基础营养上基本够了。
¥175.00
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